Excursão gourmet a pé de degustação de tapas e vinhos na Antiga Cidade de Madrid

A noite começa em uma taberna do século XIX saboreando o aperitivo da cidade, “vermut de grifo”, que vamos harmonizar com azeitonas e um tradicional tapa de Madri: “Soldaditos de Pavía”.
Em seguida, levaremos você ao meu bar de presunto favorito para saborear a melhor comida da Espanha: "Jamón Ibérico de bellota", que iremos harmonizar com o Victoria 2, o melhor vinho branco espanhol (Gourmets Wine Guide). O vinho tem aromas intensos de melão e sabores que complementam o presunto à perfeição. Também iremos saborear outros frios ibericos como chouriço, lomo e salchichon.
Em seguida, desfrute do famoso omelete espanhol. Um prato difícil de harmonizar devido a um ingrediente: cebola, que é um conhecido matador de vinho. Felizmente, é possível harmonizar a cebola com o Manzanilla, que é o vinho mais original da Espanha. Vamos saborear o meu favorito: Manzanilla Solear Pasada en Rama (Desafio Internacional de Vinhos 2013: Medalha de Ouro).
Agora é hora de ir mais fundo na antiga Madri por suas ruas estreitas de paralelepípedos e seguir nosso caminho até um restaurante instalado em uma mansão do século XVIII!
Sentamo-nos para saborear Presa Iberica, o corte favorito de carne de porco ibérico da Espanha, com um pouco de 2 kg, daí o preço de quarenta dólares por libra-peso.
Agora é a hora perfeita para começar com os tintos. Começaremos com o melhor vinho da Espanha (Espectadores de Vinho), Rioja Viña Ardanza. Dependendo do tamanho do grupo, eu abrirei mais vinhos tintos premium das mais emocionantes regiões vinícolas da Espanha: Rioja, Priorato, Ribera del Duero e Toro.
Para terminar a noite, saboreie dois inesquecíveis vinhos de sobremesa:
• PX La Cañada de 25 anosescolhido muitas vezes como o melhor vinho suave espanhol (Gourmets Guide). O vinho realizará um milagre ao transformar o sorvete de baunilha em sorvete de rum e passas com uma nota de caramelo e uma finalização de toffee.
• Alvear PX de Añada, um dos poucos vinhos espanhóis a conquistar a maior honra no mundo do vinho: 100 pontos por Robert Parker.
Este vinho é tão surpreendente que eu prefiro manter em segredo.